Пропорции не пишу - все на глаз и по вкусу :)

1. Мясо нарезаем поперек волокон на небольшие кусочки:

2. Складываем в чашку

3. Чистим гранат - он нам нужен для маринования мяса, чтобы уменьшить время приготовления. (Так как это не фарш, а рубленое мясо, время приготовления увеличилось бы с 40 минут до 60, а гранат позволит нам не выбиться из графика. Можно, конечно, использовать другой окислитель, например уксус или лимон, но я предпочитаю гранат, так как он после термической обработки не придает продукту кислый вкус.)

5. Выдавливаем сок из граната варварским способом :)

6. Режем лук, чтобы он поместился в блендер:

7. Укладываем лук в блендер для измельчения в пух и прах :)

8. Добавляем перец горошком:

9. Измельченный в блендере лук позволит нам не ощущать его кусочки, и в то же время сохранить традиционность блюда, а именно - рубленое мясо. Измельченый таким образом лук лучше переносится людьми, которые его вечно выковыривают отовсюду, где встречают. Это решение опробовано мною неоднократно на моих друзьях-подопытных :)

10. Выкладываем измельченный лук в рубленое мясо:

11. Теперь берем свежий базилик и кинзу и шинкуем их по-быстренькому:

12. Зелень высыпаем до кучи.

13. Пытаемся все перемешать до однородной массы:

14. Пора браться за тесто. Здесь все стандартно.

15. Замес начался :)

16. После 15 минут давления на тесто убираем его в холодильник, чтобы оно там отдохнуло минут 30, а после его опять немного промесим:

17. Режем тесто на куски. Должно быть супер-эластичным!

18. Катаем тесто уверенно:

До тонкого.

19. Выкладываем замаринованное мясо с измельченным луком или попросту начинку:

20. Начинаем защипывать - сначала вверху начинки:

21. Теперь щипаем ближний край:

22. Затем - дальний край от себя:

23. Сдавливаем по краям для придания прямоугольной формы:

23. Укладываем на доску, присыпанную мукой, и какое-то время наслаждаемся первым мантом. )

Остальные пойдут как по маслу. )

24. Теперь берем обычную пароварку, если нет мантоварки :) хотя разницы и нет никакой - это просто с советских времен пошло название мантоварка, потому как люди не знали, что можно готовить еду на пару и следить за здоровьем. Раньше кушали хлебушек. и не думали о пароварках там всяких :)

25. Закрываем пароварку и ставим таймер на 40 минут. Всё, процесс пошел.

26. Прозвенел звонок. Открываем крышку. Смотрим. Выглядят вроде супер!

27. Достаем один мант и пытаемся понять, съедобен он или нет:)

28. Я Вам показываю - смотрите! Мясо видно - лука нет! Снимаем пробу - готово!


    		•