О пользе гранатового сока
Гранатовый сок – это напиток, который получается из зерен граната. Этот сок называют эликсиром молодости и здоровья. Превосходные полезные свойства граната известны уже очень давно. Так, например, в Вавилоне гранатовый сок использовали в качестве лечебного средства еще в третьем тысячелетии до нашей эры. Так же известно, что сам Гиппократ назначал этот сок при различных расстройствах нервной системы, заболеваниях ЖКТ и при лихорадке. Позднее известный лекарь Авиценна советовал сок гранатовых зерен в качестве средства лечения болезней горла и дизентерии, при сильном жаре и при кровотечениях.
Этот сок сегодня пользуется популярностью во всем мире. Его можно достаточно легко приготовить даже в домашних условиях, причем без использования соковыжималки. Для того чтобы получить сок гранатовых зерен, вполне достаточно размять плод в кожуре, а после того как внутри полопаются зерна, просто срезать часть кожуры и выдавить сок. Основными поставщиками гранатов сегодня является Закавказье и Средняя Азия.
В зависимости от сортов гранат цвет сока может варьироваться от пурпурного до темно-красного. Вкус сока кисловатый и терпкий, но при этом он хорошо освежает и приятен.
Применение в кулинарии
Сегодня гранатовый сок используется и в кулинарии. Он активно применяется в кондитерском производстве, при изготовлении коктейлей, ликеров, пуншей, а также прохладительных безалкогольных напитков. В домашней кулинарии широко применяется сироп гренадин, который получается путем кипячения гранатового сока. Гранатовый сок используется для приготовления муссов, киселя и мороженного. В кухне Кавказа и Востока этот сок используется для приготовления соусов и подлив, которыми приправляют мясо. Оно в результате становится очень нежным и сочным. При этом приобретает изящный гранатовый аромат.
Гранатовый сок является очень полезным для здоровья продуктом. Так, его биологическая активность выше, чем у большинства ягодных и плодовых соков. В составе гранатового сока содержится множество органических кислот. Особенно нужно отметить содержание в гранатовом соке лимонной кислоты, водорастворимых полифенолов, сахара и различных аминокислот.
Так же стоит отметить, что этот сок очень богат витаминами. Недаром его иногда даже называют королем витаминов. В частности, в нем много витамина C и витаминов группы B. Помимо этого, в нём содержится провитамин A, а также витамин E и PP. Из микроэлементов сок гранатовых зерен богат фосфором, калием, железом, медью, кальцием, натрием и кремнием. Благодаря такому составу этот сок улучшает функции кроветворения. Кроме того, он очищает сосуды, улучшает состав крови и желудочного сока. Он также укрепляет иммунитет и подзаряжает энергией.
Благодаря тому, что гранатовый сок нормализует уровень гемоглобина, он также полезен больным анемией. Он обладает мочегонными свойствами, что делает его полезным для людей с повышенным артериальным давлением и отеками. Тут стоит отметить, что в отличие от других мочегонных средств, гранатовый сок не вымывает калий из организма. Он помогает снять отеки, нормализовать давление и при этом он поддерживает нормальную работу сердце и наоборот снабжает организм калием.
В состав гранатового сока входят полифенолы, которые отличаются высокой антиоксидантной активностью. Таким образом, этот сок способен нейтрализовать свободные радикалы, причем делает он это даже лучше, чем зеленый чай, красное вино, клюква и голубика.
В составе гранатового сока содержится пятнадцать аминокислот, которые для нашего организма нужны для строительства белков. При этом шесть из них являются незаменимыми, т. е. они не производятся организмом самостоятельно и могут попадать только с пищей. В противном случае, может произойти нарушение обмена веществ.
Стоит также сказать, что гранатовый сок богат танинами, которые являются дубильными веществами. Кстати, именно танины делают вкус сока таким терпким. Танины полезны для лечения диареи, ангины и стоматита. В последних двух случаях сок используется в качество полоскания. Научно доказано, что гранатовый сок имеет способность угнетать злокачественные опухоли, что делает его хорошим средством профилактики онкологических заболеваний. В этом соке также содержится пектин, который нормализует работу ЖКТ.
Этот сок также полезен для женского здоровья. В частности, употребление гранатового сока служит профилактикой рака молочной железы. Сок также рекомендуется для нормальной работы яичников. Для этого женщинам рекомендуется в течение первой недели цикла ежедневно пить по стакану гранатового сока. Кроме того, он поможет справиться с симптомами ПМС. Гранатовый сок полезен и для мужского здоровья. В частности, он является средством профилактики рака простаты. Гранатовый сок также полезен для мужской силы. В частности, успешно принимается в комплексе с диетой и регулярными физическими упражнениями для борьбы с импотенцией.
Так же известно, что если выпивать один стакан гранатового сока в день, то это усиливает сексуальное желание. Дело в том, что при употреблении гранатового сока, происходит выплеск тестостерона, который как раз положительным образам влияет на сексуальное влечение. Кроме того, он помогает избавиться от стресса и позволяет поднять настроение.
Вред, противопоказания
Несмотря на всю полезность гранатного сока, в некоторых случаях он может принести больше вреда, чем пользы. Поэтому употреблять этот сок нужно с умом. В частности, не стоит пить гранатовый сок беременным женщинам, детям, а также людям, которые имеют те или иные заболевания желудка. Гранатовый сок противопоказан людям, которые страдают повышенной кислотностью желудка, язвенной болезнью и панкреатитом.
В состав сока входят танины, которые могут усугубить проблемы со стулом, особенно у людей, которые имеют склонность к запорам. Правда можно добавить к гранатовому соку, еще свекольный и морковный сок. Такой напиток можно пить даже при запорах, причем он принесет большую пользу, чем чистый гранатовый сок.
Также нужно сказать, что регулярное употребление гранатового сока в концентрированном виде может навредить зубной эмали. Поэтому пить гранатовый сок лучше всего в разбавленном виде или через трубочку.
Как выбрать гранатовый сок
К сожалению, сегодня подделки встречаются довольно часто. Это так же касается гранатового сока. При этом подделывают, спекулируя на его популярности. Иногда можно встретить в продаже так называемый нектар гранатового сока. В такой нектар добавляется сахар. Причем в большом количестве. Кроме того, в нем присутствуют красители в виде свекольного сока, сока бузины и много консервантов. Чтобы не наткнуться на такой некачественный продукт, нужно знать несколько несложных критериев, по которым можно выбирать натуральный гранатовый сок. Так, например, гранатовый сок лучше всего приобретать стеклянной упаковке. На ней обязательно должен быть указан срок годности. Обратите внимание на цену. Для себя нужно понять, что качественный гранатовый сок просто не может быть дешевым. При этом на этикетке обязательно должен быть указан производитель сока. Страной-экспортером должна быть страна, где растет гранатовое дерево. Так же на упаковке обязательно должно быть слово «сок». Не должно быть никаких «нектаров» и прочих приписок, что данный продукт изготовлен с добавлением гранатового сока. Это должен быть сок прямого отжима. Кроме того, в составе сока не должно быть глюкозы, свекольного сока и консервантов.
Таким образом, для выбора качественного гранатового сока нужно изучить этикетку. Если сок соответствует стандарту, то на этикетке должно быть написано «Гранатовый сок 100%, прямого отжима. Сорт высший».
Иногда на дне упаковки можно увидеть осадок. На самом деле в осадке нет ничего плохого. Для натурального гранатового сока такой осадок вполне допустим. Наличие осадка связанно с тем, что в соке содержатся вяжущие и дубильные вещества.
Как приготовить гранатовый сок
Гранатовый сок рекомендуется делать самостоятельно, а не приобретать в торговых сетях. Ведь так вы оградите себя от подделки. Сам же процесс приготовления этого сока довольно несложный. Для сока выбирайте только самые спелые плоды. Когда плод отобраны, их нужно хорошо помять. При этом во время процедуры нельзя повредить кожуру граната. После того как плод станет уже мягким, нужно сделать небольшое отверстие и вылить гранатовый сок в подготовленную емкость.
Для приготовления гранатового сока можно также взять такое приспособление как чесночница. Для этого гранат нужно сначала почистить от кожуры, извлечь из плода все зерна и поочередно уложить на приспособление.
Иногда для приготовления этого сока применяется сито. Зерна извлекаются сначала из плода, после чего они разминаются, а полученную жидкость процеживают через марлю. При этом самое важное, чтобы сито и предмет которым будут мяться зерна, не были металлическим.
Как хранить гранатовый сок?
Открытая бутылка сохраняется не более двух-трех суток. Невскрытая упаковка хранится обычно столько, сколько указано на упаковке. Поэтому ориентируйтесь на это значение. Свежевыжатый гранатовый сок рекомендуется выпить сразу же после приготовления. Вообще, нет ничего лучшего, чем приготовить гранатовый сок самостоятельно. Это будет вкусно и полезно. Приготовить сок, как можно было убедиться выше, совсем не сложно. Для этого, прежде всего, нужно научиться правильно чистить гранат. Этот процесс, пожалуй, самый неприятный.
.jpg)