как проверить: натуральный гранатовый сок или одна химия.
Гранатовый сок – напиток дорогой, оттого часто страдает от подделок. Порадовать потребителей результатами теста не получиться: на прилавках магазинов встречается сок, около которого гранат и рядом не лежал. Есть и соки, в которых граната маловато и "припрятан" сахар. В некоторых обнаружились красители и консерванты. Есть и такие, которые могут навредить здоровью. Настоящие гранатовые соки тоже есть, но их, увы, не много.
Гранат – ягода не для нервных людей. Ведь только очень терпеливый и спокойный человек будет зернышко за зернышком съедать грант, не забывая выплевывать косточки. А косточек в каждом плоде может быть около тысячи. Да и почитатели домашних фрешей вряд ли балуют себя свежеотжатым гранатовым соком. Гранатовый сок – не самый легкий в смысле получения сок. В отличие от яблок или моркови над гранатом придется "попыхтеть". Для этого нужно аккуратно и потому долго чистить от кожуры, правильно разрезать плод точь-в-точь как специалисты продавцы гранатов на рынке, чтоб не повредить ни единого зернышка и не потерять ни капли ценного сока. Плюс нужно будет удалить все тоненькие белые перегородки перед отжатием сока. Давить сок из гранатов вместе с кожурой не получиться. Ибо у граната кожура твердая, которая к тому же содержит большое количество дубильных веществ. При дроблении и прессовании дубильные вещества переходят из кожуры в сок и придают ему горький вяжущий вкус. Поэтому любители гранатового сока отправляются на поиски заветного напитка в ближайший магазин.
При изготовлении сока на заводах гранаты очищают от кожуры в машинах вибрационного типа, а сок отжимают из очищенных зерен в специальном прессе. Полученный сок очищают от взвесей, сепарируют, фильтруют, пропускают через деаэратор для удаления воздуха, пастеризуют и отправляют на розлив. Выход сока в зависимости от сорта граната составляет 40-60%. При хранении гранатового сока появляется естественный осадок.
Соки натуральные и не очень. Чтобы разобраться с напитками, нужно понимать, что означают их названия. Причем истинные названия, которые часто указывают мелким шрифтом не на лицевой стороне этикетки. Самый ценный и самый настоящий – это натуральный сок. Натуральным называется сок, полученный механическим действием, который может быть затем законсервирован физическим способом (пастеризацией, например). Такой сок еще любят называть соком прямого отжима. Более распространенными являются восстановленные соки, т. е. соки, полученные из концентрированного сока с добавлением подготовленной питьевой воды. Как видно из этих двух определений восстановленный и натуральный сок - это совершенно разные понятия.
Кроме гранатовых соков в продаже встречаются гранатовые нектары. Нектар – это продукт, полученный смешиванием сока, концентрированного сока или пюре с подготовленной питьевой водой, сахаром или медом, без искусственных или синтетических добавок. От восстановленных соков отличается меньшим содержанием плодовой части, которая в нектарах из различных плодов разная. Нектары из яблок и груш, например должны содержать не менее 50 % плодовой части, нектар же из граната должен содержать не менее 25% плодовой части.
Бывает еще и такое понятие как соковый напиток или же напиток с добавлением сока. Это напиток, полученный смешиванием соков и (или) пюре с водой. Только в отличие от нектаров в нем содержание фруктовой части еще меньше: в соковых фруктовых напитках содержание плодовой части (по сути сока) не менее 10%.
Никто не отрицает право на существование нектаров и напитков с добавлением сока, каждая из этих категорий имеет свой круг почитателей, всегда найдутся люди, которым не по душе насыщенные напитки. Вопрос в том, насколько производители акцентируют внимание на том, что их напиток не сок, а нектар или напиток только с добавлением сока, а не сок. Ведь часто бывает так, что на лицевой стороне упаковки красуется слово "гранат", а то, что это нектар написано в самом нечитаемом месте ну уж очень мелким шрифтом.
Остальные ответы
.jpg)