Польза селедки для организма
Сельдь: польза и вред
Х озяюшки, всем доброго вечера. Почему опять селёдка? Вы её хорошо знаете, но знаете вы её как солёную, а в солёном виде она все свои полезные качества растрачивает. Поэтому сегодня на нашем столе свежая сельдь и её полезные свойства. А в конце — небольшое видео о том, как быстро разделать солёную селедку.
Состав сельди
1. В сельди есть достаточно много белка.
2. В ней есть витамины групп B, PP.
3. В ней есть микроэлементы и наши известные и любимые жиры: полиненасыщенные жирные кислоты, такие как омега-3 и омега-6.
Помните, мы упоминали, что есть 4 вида рыб, начинающихся на «С»: сардины, сёмга, скумбрия и сельдь, которые содержат большое количество этих кислот и липопротеидов высокой плотности. Так вот, эти липопротеиды высокой плотности способны выводить холестерин из клеток и в этом ценность этих рыб. Конечно, мы имеем в виду употребление этих рыб без соли. Так как солёные рецепты повышают артериальное давление так, что польза перерастает во вред: это появление массы проблем от почек до сердца.
4. НО! В селёдке есть в небольшом количестве холестерин. Мы всегда обращаем ваше внимание на наличие и дозы холестерина, так как его избыток — причина инфаркта миокарда, атеросклероза и инсульта.
Если сравнить на наличие холестерина известные вам продукты, то места расположатся так: яичный желток, сливочное масло и сельдь. В селёдке его раза в 4 меньше, чем в желтках. Вспомните как вы начинаете утро: с какого завтрака, и вы сами оцените преимущество состава сельди перед остальными двумя продуктами. Я не призываю вас есть сельдь по утрам, просто яйца и масло мы едим чаще всего и не боимся есть в таких дозах холестерин. В желтке, например, до 300 гр холестерина. Это громадное количество, можно сказать, что желток — это сплошной холестерин. А в сельди — менее 80 гр.
Рыба, конечно, полезнее и особенно — для женщин. Вам, дамы, надо помнить, что рыбку (любую) вы должны есть не менее 3 раз в неделю и будет вам счастье. А порция небольшая: кусочек размером с ладонь.
Как выбрать сельдь
Г оворят какова спинка, такая и селёдка. Спинка должна быть толстенькая и жирненькая. Но что можно сказать о внешнем виде рыбы?
1. Вот эту селёдку выбирать не стоит. Такая селёдка называется замыленная: у неё нарушена кожица и она имет немножко глянцевый оттенок.
У неё должны быть серые глазки, у неё должна быть ровная, серебристая кожица-чешуя.
2. Вот ещё одно отрицательное качество у селёдки. Обратите внимание на цвет кожицы. Эта селёдка называется ржавая. Она становится такой из-за того, там находятся жирные кислоты, которые уже окислились и эта ржавчина, эта желтизна — показатель того, что она где-то долго лежала.
Её брать не следует.
3. А на этом фото вы видите у сельди желтые пятна. Их можно условно назвать пигментными пятнами. Эта сельдь стала прогорклой и её уже никак не исправишь.
Мы показываем эти фото, так как считаем, что вы должны знать не только ушами, но и глазами, как выглядит плохая селёдка и не попасться при выборе сельди.
4. Когда вы её разрезаете, на месте разреза не должно быть никаких кровавых или красненьких точек (например, у позвоночника). Это тоже показатель её несвежести.
5. И ещё: всем рыбам надо заглядывать в глаза. Если глаза — мутные, значит рыба — старая. Она, старушка, собралась помирать, но её выловили и пытаются вам продать. Поэтому, рыбам заглядывайте в глаза!
Правильная селёдка. серебристенькая, толстенькая, ровненькая. У неё светло-серое или серое мясо. Она должна иметь ясный взгляд, не мутный. Её кожица не должна иметь никаких пятен и трещин.
Как хранить селёдку
Т ак вот, мои сударыни, свежая сельдь хранению не подлежит. Её надо употребить в тот же день, когда вы её принесли. Причина: рыба очень нежная, поэтому её так усиленно солят, чтобы законсервировать и сохранить.
Как готовить свежую сельдь
Е ё можно готовить любым способом.
1. Можно запечь селёдку на костре: буквально 1-2 минуты на одной, потом на другой стороне и рыбка готова.
2. Можно потушить в маленьком количестве воды также несколько минут: 1 минута с одной стороны, ещё одна — с другой и она готова.
3. Можно пассеровать без масла в собственном соку, буквально по полторы минутки каждую сторону. НЕ солить! Идеальное сочетание — раба и лимон. Поэтому рыбу можно полить выдавленным лимонным соком.
4. А помните известный новогодний салат?
Сельдь под «шубой»
З наете откуда этот салат? Гордитесь: он наш-исконно русский.
Этот салат был изобретён в 18 году купцом Богомиловым. Он держал трактиры и для того, чтобы люди не только пили, но и закусывали, его повар придумал это блюдо. А название «шуба» — это аббревиатура и расшифровывалось как «Ш овинизму и У падку Б ойкот и А нафема». Ведь тогда уже был пролетарский рабочий класс и купец хотел таким способом привлечь их внимание к этому блюду. А мы то с вами думали, что название — это просто шуба.
Реально салат стал популярен в 60-е годы. Но давайте рассмотрим его компоненты. Насколько салат полезен.
1. Первый компонент — соль. Казалось бы, селёдка — такая полезная рыба, но вся её польза теряется от одного недостатка: от огромного количества соли. Ведь для этого салата мы берём солёную селёдку. Соль задерживает жидкость в нашем организме и таким образом нарушает обмен. Появляются отёки и прочие болезни, связанные с задержкой жидкости и содержанием соли.
2. Второй компоненет — майонез. Из чего готовится майонез? Желтки, горчица, растительное масло и т. д. Что здесь нас настораживает? Желток. А он — чистый холестерин и будущий атеросклероз.
3. Отварные овощи: морковь, картофель, свекла. Это продукты с высоким гликемическим индексом. Что это значит? Это означает, что из этих продуктов очень быстро выделяются и всасываются в кровь углеводы и глюкоза, которые очень быстро повышают уровень сахара в крови. Поэтому мы быстро насыщаемся сахаром, а потом он быстро падает и мы опять хотим есть. То есть, фактически, мы получаем быстро всасывающиеся, короткие углеводы и мы от них очень быстро толстеем, так как опять хотим есть. Эти овощи полезны только в сыром виде.
Но в Новый год такое блюдо можно себе разрешить, соблюдая чувство меры. Эта мера — 100 гр салата.
Чтобы вы могли представить сколько это 100 г, взгляните на фото.
Как разделать сельдь
С пособов разделки селёдки много. Мы уже предлагали вариант как разделать сельдь на филе для засолки кусочками. А теперь продемонстрируем как быстро разделать солёную сельдь.
Дамы, вы сейчас будете рыдать от восторга.
Желаю вам легкого приготовления селёдки под шубой и пока-а-а.
Если эта страница была Вам интересна, поделитесь ссылкой на нее со своими коллегами и друзьями, нажав на одну из кнопок ниже.
Наверняка кто-то будет Вам благодарен.
.jpg)